現代城市(shi)生(sheng)活節奏越(yue)來越(yue)快，隨之(zhi)而來產生(sheng)的(de)(de)變化(hua)則是當代年(nian)輕群體的(de)(de)消(xiao)費者都不愿下(xia)班(ban)后去菜市(shi)場買(mai)菜做晚餐，因為現在的(de)(de)菜市(shi)場已經無法做到讓年(nian)輕消(xiao)費者感到方便與(yu)快捷。在這種(zhong)強烈的(de)(de)需求之(zhi)下(xia)，京(jing)(jing)東鮮生(sheng)應(ying)運(yun)而生(sheng)。那么京(jing)(jing)東鮮生(sheng)的(de)(de)真(zhen)空(kong)包裝是怎么實現的(de)(de)呢？

京東鮮(xian)(xian)生(sheng)依(yi)靠品種繁多，各類生(sheng)鮮(xian)(xian)熟食應(ying)有盡(jin)有，但是他們的(de)(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)卻成了(le)吸引(yin)年輕消費群體的(de)(de)又一大(da)賣點(dian)，那么(me)(me)(me)京東鮮(xian)(xian)生(sheng)的(de)(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)是怎(zen)么(me)(me)(me)實現(xian)的(de)(de)呢，這種盒裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)產品都是運用氣(qi)調(diao)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)來進行包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)，這類真(zhen)空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)方便快(kuai)捷，安全衛生(sheng)，在不添加防腐劑(ji)的(de)(de)情況(kuang)下還可以延(yan)長食物的(de)(de)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)期(qi)。那么(me)(me)(me)什么(me)(me)(me)是氣(qi)調(diao)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)？

真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)的(de)原理是采用保鮮(xian)氣體(ti)(ti)（O2、C02、N2氣體(ti)(ti)按食品(pin)特性配比(bi)混合），對包裝(zhuang)盒(he)或(huo)包裝(zhuang)袋內的(de)空(kong)氣進行置(zhi)換(huan)，改變托盤內食品(pin)的(de)外部環境，達到抑制細菌（微生物）的(de)生長繁衍，從而延長食品(pin)的(de)保鮮(xian)期或(huo)貨(huo)架期。不(bu)同的(de)食品(pin)，保鮮(xian)氣體(ti)(ti)的(de)成分及比(bi)例亦不(bu)同。

京東鮮(xian)(xian)生(sheng)(sheng)里面的(de)鹵制熟食的(de)真空包裝是將(jiang)CO2、N2按(an)照30%和70%的(de)比(bi)例進行(xing)混合。冷鮮(xian)(xian)肉(rou)則是將(jiang)20%的(de)CO2 和80%的(de)O2進行(xing)混合，如果(guo)混合比(bi)例發生(sheng)(sheng)較大的(de)波動，保(bao)鮮(xian)(xian)周期(qi)(qi)也會不(bu)穩定，造成保(bao)鮮(xian)(xian)期(qi)(qi)縮短(duan)，采(cai)用德國威特混配(pei)器混合保(bao)鮮(xian)(xian)氣(qi)(qi)體(ti)，可以將(jiang)混配(pei)比(bi)例誤差(cha)縮小到1%的(de)誤差(cha)，讓每一盒(he)的(de)保(bao)鮮(xian)(xian)周期(qi)(qi)都在統一范圍， 那每種氣(qi)(qi)體(ti)的(de)作用是什么呢？CO2氣(qi)(qi)體(ti)具有抑(yi)制大多(duo)數(shu)腐敗細菌和霉菌生(sheng)(sheng)長繁殖的(de)作用；N2惰性氣(qi)(qi)體(ti)，與食品(pin)不(bu)起作用，作為填充氣(qi)(qi)體(ti)，O2主要是維持(chi)冷鮮(xian)(xian)肉(rou)鮮(xian)(xian)紅的(de)顏色，增(zeng)加(jia)賣相(xiang)。

真空包裝成品在(zai)貯存、運輸(shu)和銷售(shou)過(guo)程中，需要把溫度(du)控制在(zai)4℃左(zuo)右范圍內(nei)，可以讓的(de)產品保鮮(xian)期(qi)達(da)7天以上。京東鮮(xian)生的(de)真空包裝整個(ge)工(gong)(gong)藝流程與傳(chuan)統(tong)加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝相比，具有流程合理、操(cao)作方便(bian)、能耗少，衛生安全性高、保鮮(xian)貨架期(qi)長(chang)等突出優點。

    有以(yi)上(shang)相關資料作為(wei)參考(kao)，京東鮮生(sheng)采用盒式真(zhen)空包(bao)裝，不(bu)僅在外表上(shang)依靠包(bao)裝精美的特(te)點吸(xi)引消費者，還能依靠盒式真(zhen)空包(bao)裝鎖鮮的特(te)點延長貨架期，保留食物(wu)本身口感。