因為現在重視食品安全的用戶越來越多，經過食品真空包裝機包裝的產品能夠保證產品的新鮮度和干凈，因此現在大多數人開始選擇食品真空包裝機，下面曉松智能小編就詳細介紹(shao)一下抽(chou)氣(qi)真(zhen)空包(bao)(bao)裝機與氣(qi)調真(zhen)空包(bao)(bao)裝機的區(qu)別(bie)？

　　一、抽氣真空包裝機

　　曾經有人做過一個實驗，將物(wu)(wu)料進行不同程(cheng)(cheng)度(du)(du)(du)的(de)抽真空(kong)(kong)操(cao)作，測試食(shi)(shi)品在不同程(cheng)(cheng)度(du)(du)(du)的(de)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)濃(nong)度(du)(du)(du)環境下微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)會(hui)停止繁殖。實驗證明：當包(bao)裝袋內(nei)的(de)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)濃(nong)度(du)(du)(du)≤1％時，微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長和(he)繁殖速度(du)(du)(du)就急劇下降，氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)濃(nong)度(du)(du)(du)≤0．5％，大(da)多數微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)將受到抑制而停止繁殖。食(shi)(shi)品真空(kong)(kong)包(bao)裝機(ji)中重要(yao)的(de)其一環節就是(shi)(shi)除氧(yang)(yang)。利用(yong)(yong)真空(kong)(kong)包(bao)裝的(de)主要(yao)作用(yong)(yong)是(shi)(shi)除氧(yang)(yang)，以有利于防止食(shi)(shi)品物(wu)(wu)料跟空(kong)(kong)氣(qi)(qi)接觸后氧(yang)(yang)化變質，其原(yuan)理(li)也(ye)比(bi)較(jiao)簡(jian)單，因食(shi)(shi)品霉腐(fu)變質主要(yao)由微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)的(de)活動造成，而大(da)多數微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)存(cun)是(shi)(shi)需要(yao)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)的(de)，而真空(kong)(kong)包(bao)裝就是(shi)(shi)運用(yong)(yong)這個原(yuan)理(li)，把(ba)包(bao)裝袋內(nei)和(he)食(shi)(shi)品細胞內(nei)的(de)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)抽掉，使微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)失去“生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)存(cun)的(de)環境”。

抽氣真空包裝機工作原理：

　　真(zhen)空(kong)(kong)(kong)除(chu)氧除(chu)了抑(yi)制微生物的(de)(de)(de)生長和(he)繁殖外(wai)，另一個重要功能(neng)(neng)是防止食(shi)品(pin)氧化，因油(you)脂類(lei)食(shi)品(pin)中含有(you)大量不飽和(he)脂肪酸，受(shou)氧的(de)(de)(de)作用而氧化，使(shi)(shi)食(shi)品(pin)變味、變質(zhi)(zhi)。此外(wai)，氧化還使(shi)(shi)維生素A和(he)維生素C損失，食(shi)品(pin)色(se)素中的(de)(de)(de)不穩定物質(zhi)(zhi)受(shou)氧的(de)(de)(de)作用，使(shi)(shi)顏色(se)變暗。所以，除(chu)氧能(neng)(neng)有(you)效(xiao)(xiao)地防止食(shi)品(pin)變質(zhi)(zhi)，保(bao)持其色(se)、香、味及(ji)營養價值。小型真(zhen)空(kong)(kong)(kong)包裝(zhuang)機只要能(neng)(neng)達(da)到一定的(de)(de)(de)真(zhen)空(kong)(kong)(kong)度，也是同樣(yang)的(de)(de)(de)效(xiao)(xiao)果。

　　二、氣調真空包裝機 

　　真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)機中重要的另(ling)一環節(jie)是充(chong)氣(qi)(qi)(qi)。真空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)(zhuang)的主(zhu)要作用(yong)除真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)所具備的除氧(yang)保質(zhi)功能外，主(zhu)要還有抗壓、阻氣(qi)(qi)(qi)、保鮮(xian)等作用(yong)，能更有效地使食(shi)(shi)品(pin)長期(qi)保持原有的色、香、味、形及營養價值。另(ling)外，有許多食(shi)(shi)品(pin)不宜(yi)采(cai)用(yong)真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)，而必(bi)須采(cai)用(yong)真空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)(zhuang)。如(ru)松脆易(yi)(yi)碎食(shi)(shi)品(pin)、易(yi)(yi)結塊食(shi)(shi)品(pin)、易(yi)(yi)變形走油食(shi)(shi)品(pin)、有尖銳棱角或硬度較高會刺(ci)破(po)包裝(zhuang)(zhuang)袋的食(shi)(shi)品(pin)等。  

氣調真空包裝機工作原理：

　　真空充氣(qi)(qi)(qi)包裝在真空后(hou)再充入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體或(huo)2—3種氣(qi)(qi)(qi)體的(de)混(hun)合氣(qi)(qi)(qi)體。其(qi)中(zhong)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)(qi)體，起(qi)(qi)充填作(zuo)用，使(shi)袋內保持(chi)正壓，以防止袋外空氣(qi)(qi)(qi)進入袋內，對食品起(qi)(qi)到一個保護作(zuo)用。氧(yang)(yang)化碳(tan)氣(qi)(qi)(qi)能夠溶于各類脂肪(fang)或(huo)水中(zhong)，形成(cheng)酸(suan)性較(jiao)弱的(de)碳(tan)酸(suan)，有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的(de)活性。氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)(yang)菌的(de)生長繁殖，保持(chi)水果，蔬菜的(de)新(xin)鮮(xian)及色彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使(shi)新(xin)鮮(xian)肉(rou)類保持(chi)其(qi)鮮(xian)紅(hong)色。

兩者的運用場景區別：

抽氣真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)機適用于(yu)小麥，大米，珍珠粉圓等(deng)干貨類的需要(yao)長久保存（數月(yue)）的真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)，氣調真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)機常用語(yu)生(sheng)鮮(xian)類的短期內（一周(zhou)左右(you)）食物真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)。